Zeeduivelfilet, serranoham & courgette spaghetti

Bereidingswijze

1. Voorbereiding

1.1 Haal de zeeduivelfilets uit de verpakking en dep ze droog met keukenpapier.

1.2 Verwijder het vlies van de vis met een scherp mes voor een mooie, egale textuur.

2. Kruid de vis

2.1 Kruid beide kanten van de zeeduivel met zout, peper, harissa en de zest van een halve citroen.

2.2 Wikkel vervolgens elke filet in een plakje serranoham en bind het pakketje eventueel vast met een stukje keukentouw.

3. Grillen op de BBQ

3.1 Verwarm de BBQ tot 200°C, met zowel een directe als indirecte zone.

3.2 Grill de vis eerst direct boven de kolen totdat er mooie grillstrepen ontstaan.

3.3 Leg de vis daarna indirect op de BBQ en gaar verder tot een kerntemperatuur van 55°C.

3.4 Haal de vis van de BBQ en laat hem kort rusten — de temperatuur loopt nog iets op tot ongeveer 60°C, perfect gaar!

4. Courgette spaghetti

4.1 Verhit ondertussen een eetlepel olijfolie in een pan.

4.2 Bak de courgette spaghetti kort op hoog vuur (1–2 minuten), draai het vuur uit en voeg de geraspte knoflook toe.

4.3 Breng op smaak met zout en peper, roer goed door en leg een deksel op de pan om de smaken even te laten intrekken.

5. Serveren

Verdeel de courgette spaghetti over twee borden en leg de gegrilde zeeduivel erbovenop.
Werk af met wat extra citroenzest en serveer met partjes citroen voor een frisse touch.

💡 Tip

Geen BBQ-weer? Je kunt dit gerecht ook prima bereiden in een grillpan of oven (200°C, ca. 12 minuten).

Combineer met een frisse yoghurtdip of tzatziki voor een zacht contrast met de pittige harissa.

Eet smakelijk!

Recept van @stonecity_bbq

Link naar de: Instagram video van Zeeduivel recept