Gebakken Inktvis met Zeewierchips en Frisse Komkommersalade

Bereidingswijze

Frisse komkommersalade maken

1.1 Snijd de komkommer met een dunschiller in lange, dunne linten tot aan de zaadlijsten.

1.2 Meng in een kommetje 2 el olijfolie, het citroensap en de honing tot een frisse dressing. 

1.3 Breng de dressing op smaak met peper en zout en schep dit door de komkommerlinten. Zet de salade even apart in de koelkast.

Inktvis snijden en bakken

2.1 Spoel de inktvistubes zorgvuldig af onder koud stromend water en dep ze heel goed droog met keukenpapier.

2.2 Snijd de tubes in grotere vlakke stukken en kerf de binnenkant met een scherp mesje licht diagonaal in een ruitjespatroon in. 

2.3 Bestrooi de inktvis met het gerookte paprikapoeder, peper en zout. 

2.4 Verhit een scheutje olijfolie in een hete koekenpan en bak de stukken inktvis op hoog vuur +/- 1.5 min per kant goudbruin. Haal de inktvis direct uit de pan en zet apart.

Saus maken en opmaken

3.1 Bak in dezelfde pan de plakjes knoflook en de chilipeper heel kort aan.

3.2 Blus de pan af met de witte wijn, laat de alcohol verdampen en roer de verse peterselie erdoorheen. Zet het vuur uit en breng op smaak met peper en zout. 

3.3 Meng op het allerlaatste moment de blaadjes munt en basilicum door de frisse komkommersalade. 

3.4 Verdeel de komkommersalade over vier borden en leg de gebakken stukken inktvis er bovenop. 

3.5 Garneer het gerecht met de knapperige zeewierchips en bedruppel het geheel royaal met de warme wittewijnsaus.

Eet smakelijk

Een verfijnd en zomers visgerecht boordevol knapperige en zilte accenten!