Zeewolf uit de Oven met Mosterd-Honing Marinade, Paksoi en Paddenstoelen

Bereidingswijze

Voorbereiding en zeewolf marineren

1.1 Verwarm de oven voor op een temperatuur van 180 graden.

1.2 Meng in een kommetje de mosterd, honing, het paprikapoeder, de citroenrasp van 1 citroen, gehakte koriander, knoflook en een flinke scheut olijfolie tot een gladde marinade. 

1.3 Leg de vier zeewolffilets op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de vis royaal met de zelfgemaakte marinade. 

1.4 Leg de citroenschijfjes van de tweede citroen en de gehalveerde lente ui sierlijk bovenop de vis. 

1.5 Plaats de bakplaat in de oven en rooster de zeewolf in +/- 35 min gaar.

Krieltjes en groenten bereiden

2.1 Boen de krieltjes schoon en kook ze in licht gezouten water in +/- 12 tot 15 min beetgaar.

2.2 Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de paddenstoelenmix goudbruin. Breng op smaak met peper en zout. 

2.3 Snijd de paksoi in grove stukken en roerbak deze kort in een wok met een scheutje sesamolie tot de bladeren licht slinken maar de stengels knapperig blijven.

Serveren

3.1 Haal de goudbruin gegratineerde zeewolf voorzichtig uit de oven.

3.2 Schik de gewokte paksoi en de gebakken paddenstoelen mooi rondom de vis op een grote serveerschaal. 

3.3 Serveer het gerecht direct warm samen met de gekookte krieltjes.

Eet smakelijk

Een rijk en evenwichtig hoofdgerecht waarin de vlezige zeewolf fantastisch combineert met oosterse accenten!