Gebakken Sliptong met Hollandse Garnalen en Frisse Citroensaus

Bereidingswijze

Citroen-kappertjessaus maken

1.1 Smelt een klontje roomboter in een klein pannetje en fruit het gesnipperde sjalotje en de knoflook zachtjes aan tot ze mooi glazig zijn.

1.2 Breng op smaak met het paprikapoeder, peper en zout. 

1.3 Blus het pannetje af met een royale scheut vers citroensap, voeg de kappertjes toe en laat de saus 2 min zachtjes inkoken. Houd de saus daarna warm op heel laag vuur.

Sliptong bakken

2.1 Dep de sliptongen goed droog met een stukje keukenpapier en bestrooi aan beide kanten met peper en zout.

2.2 Haal de sliptongen lichtjes door de bloem en klop de overtollige bloem er voorzichtig vanaf. 

2.3 Smelt een ruime hoeveelheid roomboter in een grote koekenpan. 

2.4 Bak de sliptongen +/- 4 tot 5 min per kant op middelhoog vuur tot ze prachtig goudbruin en gaar zijn.

Serveren

3.1 Leg de warm gebakken sliptongen op voorverwarmde borden.

3.2 Lepel de warme citroen-kappertjessaus over de vis heen. 

3.3 Garneer het gerecht royaal met de verse Hollandse garnalen en de gehakte peterselie. 

3.4 Serveer direct met knapperige frietjes en een frisse groene salade.

Tip van de chef

Gebruik voldoende roomboter tijdens het bakken van de vis en arroseer (lepel) de hete schuimende boter af en toe over de bovenkant van de sliptong. Zo wordt de vis prachtig goudbruin en blijft het vlees extreem sappig.

Eet smakelijk

Een heerlijke restaurantbeleving bij jou thuis aan de eettafel!