Thaise Curry Mosselen van de Kamado BBQ

Recept van: @Kamadoleven

Wie denkt dat mosselen alleen in een traditionele mosselpan op tafel horen heeft deze variant nog niet geprobeerd. Door de mosselen te bereiden in een Dutch Oven op de kamado krijgen ze een subtiele rooksmaak die perfect samengaat met de romige kokosmelk, pittige rode Thaise currypasta en frisse limoen. Een waanzinnig makkelijk en snel gerecht dat ideaal is als hoofdgerecht of als luxe borrelhap.

Lees recept

BBQ gerecht

Bereiding: +/- 20 min

Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 10 min

Hoofdgerecht

Voor 2 personen (of 4 personen als borrelhapje)

Wijnadvies

Een sappige en licht kruidige Pinot Gris of een frisse Grüner Veltliner.

Bestel hier

Ingrediënten

2 kg verse Zeeuwse mosselen van The Fish Lovers
200 ml kokosmelk
1.5 el rode Thaise currypasta (bijvoorbeeld Fairtrade Original)
1 zakje mosselgroente van The Fish Lovers
2 rode pepers
1 limoen
Flinke hand verse koriander (grof gehakt)
Scheutje plantaardige olie (om in te bakken)
Optioneel: een klein scheutje vissaus

Bereidingswijze

Voorbereiding

1.1 Spoel de mosselen grondig schoon onder koud stromend water. Verwijder eventuele baarden en gooi mosselen weg die beschadigd zijn of na een tik tegen het aanrecht niet sluiten.

1.2 Snijd de rode pepers in dunne ringetjes (verwijder eventueel de zaadlijsten als je het minder pittig wilt).

1.3 Snijd de limoen doormidden. Pers de ene helft uit en snijd de andere helft in mooie partjes voor het serveren straks.

1.4 Steek de kamado aan en bereid deze voor op een directe bereiding op een stabiele temperatuur van +/- 180 graden. Placeer de Dutch Oven direct op het rooster zodat deze goed heet kan worden.

Smaakbasis en currysaus maken

2.1 Voeg een scheutje olie toe aan de hete Dutch Oven en fruit hierin de rode peperringetjes +/- 2 min aan.

2.2 Voeg de mosselgroente en de rode Thaise currypasta toe. Bak dit geheel +/- 1 min mee zodat alle heerlijke kruiden en specerijen goed vrijkomen.

2.3 Schenk de kokosmelk langzaam bij de currypasta in de pan en roer alles goed door tot een gladde saus ontstaat.

2.4 Voeg eventueel een klein scheutje vissaus toe voor extra diepgang en laat de currysaus +/- 2 min rustig pruttelen.

Mosselen garen

3.1 Doe alle schoongemaakte mosselen in de Dutch Oven en schep ze voorzichtig door de saus zodat iedere mossel bedekt is met een romig laagje.

3.2 Sluit de Dutch Oven af met de deksel en sluit ook de deksel van de kamado.

3.3 Laat de mosselen +/- 6 tot 8 min rustig garen op de barbecue. Schud de pan halverwege een keer voorzichtig om zodat alle mosselen gelijkmatig gaar worden.

3.4 De mosselen zijn klaar zodra vrijwel alle schelpen prachtig geopend zijn. Gooi mosselen die na het koken gesloten blijven altijd weg.

Afwerken en serveren

4.1 Knijp het sap van de halve limoen over de warme mosselen uit en strooi de verse koriander er rijkelijk overheen.

4.2 Serveer de mosselen direct warm uit de Dutch Oven. Geef de limoenpartjes en een knapperig stuk stokbrood of warm naanbrood erbij om die heerlijke romige currysaus volledig mee op te dippen.

Eet smakelijk

Een fantastische Aziatische smaaksensatie met een heerlijk subtiel BBQ aroma om gezellig samen van te genieten!

Aan de slag met dit recept?

Bestel hier

Recept van: Kamadoleven

Kamadoleven

Tip van de chef

Voeg bij het opstarten van de kamado een klein handje milde rooksnippers (zoals kersen of appel) toe aan de hete houtskool. Dit geeft de kokoscurrysaus een subtiele, zachte rooksmaak die fantastisch samengaat met de frisse mosselen zonder ze te overheersen.

Bekijk andere recepten

Gamba Spiesjes met Chorizo en Cajun Honingboter

40 min.

4

Gamba Spiesjes met Chorizo en Cajun Honingboter

Recept van: @grillgustogirls Deze gamba spiesjes van de BBQ zijn een heerlijk...

Grill Gusto Girls

20 min.

2