Sardine Crispy Rice met Gebakken Eieren en Kool

Bereidingswijze

Voorbereiding

1.1 Was de rijst grondig onder koud water tot het water helder ziet.

1.2 Snipper de ui heel fijn en hak de verse peterselie grof.

1.3 Snijd de witte kool in dunne reepjes als dit nog niet is gebeurd.

Rijst koken

2.1 Verhit een eetlepel olie uit het blikje sardines in een pan op middelhoog vuur.

2.2 Fruit de ui een paar minuten aan tot deze glazig ziet en voeg de rijst toe met een snuf zout.

2.3 Giet 250 milliliter water bij de rijst en breng het aan de kook.

2.4 Zet het vuur laag en laat de rijst met de deksel op de pan in ongeveer 20 minuten gaar en droog koken.

Krokant bakken

3.1 Haal de deksel van de pan en roer de peterselie en de witte kool door de rijst.

3.2 Maak twee kuiltjes in het midden van de rijst voor de eieren.

3.3 Giet de resterende olie uit het blikje sardines langs de randen van de pan zodat de rijst aan de onderkant lekker krokant kan bakken.

3.4 Laat de rijst ongeveer 4 minuten ongestoord bakken tot de randen goudbruin worden.

Eieren en sardines toevoegen

4.1 Breek in elk kuiltje een ei en bestrooi de eieren met een klein beetje zout.

4.2 Verdeel de sardines uit het blikje in grove stukken over de rijst.

4.3 Doe de deksel weer op de pan en laat het geheel nog ongeveer 3 minuten garen tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht.

4.4 Serveer het gerecht direct uit de pan met extra peterselie en een partje citroen.

Eet smakelijk

Een hartverwarmend gerecht waarbij de kruidige olie van de sardines voor een ongekende diepte in de rijst zorgt.