Gegratineerde Coquilles met een Crumble van Crackers en Oude Kaas

Bereidingswijze

Coquilles kort aanbakken

1.1 Dep de coquilles heel goed droog met een stukje keukenpapier.

1.2 Verhit een klontje roomboter in een hete koekenpan en bak de coquilles kort aan beide kanten goudbruin. 

1.3 Bestrooi ze licht met peper en zout, haal ze uit de pan en zet ze op een bordje apart. Bewaar het kostbare bakvocht in de pan!

Champignon vulling maken

2.1 Fruit de gesnipperde ui zachtjes in de koekenpan met de boter en het achtergebleven bakvocht tot de ui mooi glazig is.

2.2 Voeg de knoflook en de gesneden champignons toe en laat het geheel +/- 4 min rustig meebakken. 

2.3 Blus de pan af met de witte wijn en laat de saus sudderen tot het meeste vocht is ingekookt. 

2.4 Meng de roomkaas erdoorheen en breng de romige vulling op smaak met peper en zout. 

2.5 Schep de coquilles voorzichtig door het mengsel en verdeel alles gelijkmatig over vier ingevette, kleine ovenpotjes.

Crumble maken en gratineren

3.1 Verkruimel de zoute crackers fijn in een kom en meng met de geraspte oude kaas, de gehakte peterselie, tijm en de gesmolten roomboter.

3.2 Verdeel de hartige crumble gelijkmatig over de gevulde ovenpotjes. 

3.3 Plaats de potjes +/- 2 min onder de hete ovengrill op 225 graden tot de top prachtig goudbruin en knapperig gekleurd is.

Serveren

4.1 Haal de dampende potjes voorzichtig uit de oven en serveer direct op een mooi onderbord.

Eet smakelijk

Een fantastisch voorgerecht vol romige en krokante structuren waar je gegarandeerd indruk mee maakt!