Romige Coquilles met een Krokante Kaas Crumble

Bereidingswijze

Voorbereiding

Dep de coquilles heel goed droog met een stukje keukenpapier. 

Snipper de gele ui en de kleine rode ui fijn en snijd de knoflook en de champignons in dunne plakjes. 

Maak alvast de crumble door de zoute LU crackers te verkruimelen in een kom. 

Meng de crackerkruimels met de geraspte oude kaas de fijngehakte peterselie de verse tijm en de gesmolten boter till een mooie droge crumble.

Coquilles bakken

Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op hoog vuur tot de pan goed heet is. 

Bak de coquilles snel +/- 2 min per kant goudbruin en kruid ze heel licht met peper en zout. 

Haal de coquilles direct uit de pan en leg ze apart op een bordje zodat ze niet taai worden. Bewaar het lekkere bakvocht uit de pan in een apart schaaltje.

Romige saus maken

Fruit de gesnipperde ui en de rode ui in dezelfde koekenpan met een extra klontje boter tot de uien glazig zien. 

Voeg de knoflook en de schijfjes champignons toe en laat dit +/- 4 min rustig meebakken. 

Blus het geheel af met de witte wijn en voeg ook het bewaarde bakvocht van de coquilles weer toe aan de pan. 

Laat het mengsel zachtjes sudderen tot het meeste vocht is ingekookt en de smaken goed geconcentreerd zijn. 

Roer de roomkaas erdoorheen en breng de saus naar smaak op extra peper en een klein snufje zout. 

Schep de gebakken coquilles weer heel voorzichtig door de warme romige saus.

Grillen in de oven

Verwarm de grill van de oven voor op een temperatuur van 225 graden. 

Verdeel het warme coquillemengsel over vier ingevette kleine ovenschaaltjes of ovenpotjes. 

Strooi de hartige crumble van crackers en kaas gelijkmatig over de potjes heen. 

Plaats de schaaltjes +/- 2 min onder de hete grill van de oven tot de crumble prachtig goudbruin kleurt en heerlijk knapperig is.

Eet smakelijk

Een bijzonder warm voorgerecht waarbij het zachte van de vis en het krokante van de crumble voor een geweldig mondgevoel zorgen.