Gestoomde Tong Zalmrolletjes met Citroen Boter Saus

Bereidingswijze

Voorbereiding

1.1 Ontdooi de tong zalmrolletjes bij voorkeur een paar uur van tevoren in de koelkast voor het beste resultaat.

1.2 Als je de rolletjes direct vanuit de vriezer bereidt spoel ze dan heel even af onder de koude kraan en dep ze voorzichtig droog.

1.3 Hak de verse dille of bieslook fijn voor de garnering.

Rolletjes stomen

2.1 Leg de tong zalmrolletjes in een koekenpan met een klein laagje water of witte wijn.

2.2 Breng het vocht rustig tegen de kook aan en zet het vuur direct laag.

2.3 Doe een deksel op de pan en laat de rolletjes ongeveer 8 tot 10 minuten zachtjes stomen.

2.4 Gebruik je de rolletjes direct uit de vriezer laat ze dan ongeveer 12 tot 14 minuten stomen tot ze volledig gaar zijn.

Saus maken

3.1 Haal de rolletjes voorzichtig met een spatel uit de pan en houd ze warm op een bord onder een stukje aluminiumfolie.

3.2 Laat het overgebleven kookvocht in de pan op hoog vuur een beetje inkoken.

3.3 Zet het vuur heel laag en voeg de koude blokjes boter één voor één toe terwijl je blijft roeren met een garde.

3.4 Blijf roeren tot er een gladde en glanzende saus ontstaat en meng dan het citroensap en de verse kruiden erdoor.

Serveren

4.1 Leg twee tong zalmrolletjes per persoon op een warm bord.

4.2 Lepel de romige citroen boter saus royaal over de visrolletjes heen.

4.3 Garneer het gerecht met een extra takje verse dille of bieslook voor een frisse presentatie.

Eet smakelijk

Een licht en verfijnd gerecht dat perfect is voor een elegante maaltijd.