Gebakken scholfilet met citroen-botersaus

Bereidingswijze

1. Voorbereiden

1.1 Spoel de scholfilet af onder koud water en dep goed droog met keukenpapier.

1.2 Bestrooi de vis aan beide kanten met zout en peper.

1.3 Wil je een licht krokant korstje? Haal de schol dan even door een dun laagje bloem.

2. Schol bakken

2.1 Verhit in een grote koekenpan de olijfolie samen met 25 g boter op middelhoog vuur.

2.2 Leg de schol voorzichtig in de pan en bak 3–4 minuten per kant, tot het visvlees wit en loskomt van de graat.

2.3 Haal de schol uit de pan en houd even warm onder aluminiumfolie.

3. Citroen-botersaus maken

3.1 Smelt de resterende boter (25 g) in dezelfde pan.

3.2 Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort (ongeveer 30 seconden).

3.3 Roer vervolgens de peterselie en het citroensap erdoor tot een gladde saus.

4. Serveren

4.1 Leg de schol panklaar op een bord of serveer direct in de pan.

4.2 Lepel de warme citroen-botersaus eroverheen en garneer met wat extra verse peterselie en een partje citroen.

💡 Tip

Heerlijk met gebakken aardappeltjes of een frisse salade van rucola en tomaatjes.
Voor een extra verfijnde touch kun je wat kappertjes toevoegen aan de saus.

Eet smakelijk!

Recept van The FishLovers