Dorade met ratatouille

Bereidingswijze

1. Oven & groenten voorbereiden

1.1 Verwarm de oven voor op 180 °C.

1.2 Snijd de aubergine, courgette en tomaten in dunne plakjes of stukken.

1.3 Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de groenten in delen tot ze zacht en licht gekleurd zijn.

1.4 Breng de groenten op smaak met zout en peper en zet apart.

2. Dorade voorbereiden

2.1 Spoel de dorades kort af en dep ze droog.

2.2 Maak aan beide zijden 3–4 inkepingen in de vis.

2.3 Vul de inkepingen met schijfjes citroen en takjes rozemarijn.

2.4 Bestrooi de binnenkant van de dorade licht met zout en peper.

3. Dorade garen

3.1 Leg de dorades op een ovenplaat of in een ovenschaal.

3.2 Gaar de vis ± 15 minuten in de oven op 180 °C.

3.3 Warm na ongeveer 10 minuten de ratatouille kort weer op in de pan.

De dorade is gaar wanneer het visvlees makkelijk loskomt van de graat en de ogen dof zijn.

4. Serveren

4.1 Verdeel de ratatouille over de borden.

4.2 Leg de dorade ernaast of erbovenop.

4.3 Garneer met extra verse kruiden zoals tijm en basilicum.

Eet smakelijk!

Recept van: Stefhan Raggers