Bereidingswijze

1. Zalm voorbereiden

1.1 Dep de zalmfilets goed droog met keukenpapier.

1.2 Wrijf de filets licht in met de BBQ-rub.

1.3 Meng miso, sojasaus, honing, gember, knoflook en sesamolie tot een marinade.

1.4 Bestrijk de zalm met de marinade en laat ± 20 minuten marineren.

2. Zalm op de BBQ

2.1 Steek de BBQ aan en breng naar ± 180°C directe hitte.

2.2 Leg een rookplankje (appel of kers) boven het vuur tot het begint te geuren.

2.3 Leg de gemarineerde zalm op het plankje en sluit de deksel.

2.4 Gaar de zalm tot een kerntemperatuur van 48–50°C.

2.5 Haal van de BBQ en laat 5 minuten rusten.

2.6 Bestrooi vlak voor het serveren met sesamzaad.

3. Bijgerechten bereiden

3.1 Kook de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

3.2 Besprenkel de paksoi met een beetje sesamolie en een snuf zout.

3.3 Grill de paksoi kort op het BBQ-rooster of in een gietijzeren pan tot licht zacht en geroosterd.

4. Dressing maken

4.1 Meng sesamolie, limoensap en een snuf zout tot een frisse dressing.

5. Serveren

5.1 Verdeel de jasmijnrijst over de borden.

5.2 Leg de gegrilde paksoi ernaast.

5.3 Plaats de BBQ-zalm bovenop de rijst.

5.4 Garneer met lente-ui, sesamzaad en een beetje sesam-limoendressing.

5.5 Serveer met partjes limoen.

Eet smakelijk!

Een smaakvolle BBQ-zalm met Aziatische invloeden en een subtiele rooksmaak.