Zalmbonbons van het cederhouten plankje

Bereidingswijze

1. Zalm voorbereiden

1.1 Controleer de zalmfilet op graatjes en verwijder ze indien nodig.

1.2 Verwijder de huid en dep de zalm droog.

1.3 Snijd de zalm in gelijke blokjes.

1.4 Leg de zalmblokjes op het cederhouten plankje en bestrooi licht met zout en zwarte peper.

2. Kamado & toppings klaarmaken

2.1 Breng de kamado naar 170°C met indirecte hitte.

2.2 Plaats het cederhouten plankje met de zalm op de BBQ en sluit de deksel.

2.3 Maak ondertussen de toppings klaar:

• • Snijd de Spaanse peper in dunne ringetjes.

  • Snijd het sjalotje in dunne ringetjes.

  • Snijd de bieslook fijn

3. Zalmbonbons maken

3.1 Haal de zalm van de BBQ zodra de blokjes een kerntemperatuur van 50°C bereiken (ongeveer 10–15 minuten).

3.2 Leg de zalmblokjes op een serveerplank of bord.

3.3 Maak elke zalmbonbon af met:

1. • Een kleine dot wasabi-mayonaise

   • Een ringetje Spaanse peper

   • Een ringetje sjalot

   • Een beetje bieslook

3.4 Rasp tot slot wat limoenschil over de zalm voor een frisse finishing touch.

Serveren

Serveer de zalmbonbons direct wanneer ze nog lauwwarm zijn — rijk van smaak, zacht van structuur en perfect in balans dankzij de frisse toppings.

Eet smakelijk!

Recept van @Kamadoleven