Visovenschotel met Gerookte Zalm & Vismix

Bereidingswijze

1. Aardappelpuree maken

1.1 Kook de aardappelen in gezouten water in 15–20 minuten gaar.

1.2 Giet af en stamp tot een romige puree met 1 el olijfolie en een scheutje melk.

1.3 Breng op smaak met zout en peper en zet apart.

2. Vis pocheren

2.1 Verwarm de melk in een ruime pan tot net tegen de kook aan.

2.2 Voeg de Fish Rub toe en roer door.

2.3 Voeg de bevroren vismix toe en pocheer ± 5 minuten tot de vis net gaar is.

2.4 Schep de vis eruit en bewaar de melk.

3. Groenten & saus

3.1 Verhit 1 el olijfolie in een pan en fruit ui en wortel 5 minuten.

3.2 Voeg de prei toe en bak nog 4 minuten mee.

3.3 Roer de bloem en mosterd erdoor en laat kort garen.

3.4 Voeg beetje bij beetje de gepocheerde melk toe en roer tot een gebonden saus.

3.5 Meng 60 g cheddar, de vismix, gerookte zalm en doperwten erdoor.

3.6 Breng op smaak met zout en peper.

4. Ovenschotel samenstellen

4.1 Verwarm de oven voor op 200°C.

4.2 Schep de visvulling in een ingevette ovenschaal.

4.3 Verdeel de aardappelpuree erover en trek met een vork pieken in de bovenkant.

4.4 Bestrooi met de resterende cheddar.

5. Bakken

5.1 Bak de schotel 25–35 minuten tot goudbruin en bubbelend.

5.2 Laat de ovenschotel 5–10 minuten rusten voor het serveren.

Eet smakelijk!
Een volle, romige visovenschotel die laat zien hoe goed vis en comfortfood samengaan.