Tonijn Tataki met Glasnoedels en Wasabi Mayonaise

Bereidingswijze

Voorbereiding

1.1 Kook water en giet dit over de glasnoedels in een hittebestendige kom.

1.2 Laat de noedels rustig wellen tot ze volledig transparant en zacht zijn en giet ze daarna af.

1.3 Meng de witte en zwarte sesamzaadjes op een plat bord en hussel ze goed door elkaar.

1.4 Druk de tonijn stevig in de sesamzaadjes zodat alle kanten volledig bedekt zijn met een mooi laagje.

Tonijn bakken

2.1 Verhit een klein beetje zonnebloemolie in een pan op hoog vuur.

2.2 Leg de tonijn in de pan en bak deze heel kort aan elke kant voor een krokant laagje.

2.3 Zorg dat de binnenkant van de tonijn nog mooi roze en rauw blijft voor de beste smaak.

2.4 Haal de vis uit de pan en laat deze kort rusten op een snijplank voordat je gaat snijden.

Paddenstoelen bakken

3.1 Gebruik de pan van de tonijn om de bospaddenstoelen of shitake kort en krachtig te bakken.

3.2 Breng de paddenstoelen op smaak met een snufje zout en versgemalen peper.

Wasabi mayonaise en serveren

4.1 Meng de mayonaise met de wasabi in een bakje tot een romige saus die precies de juiste scherpte heeft.

4.2 Snijd de tonijn met een scherp mes in mooie dunne lamellen en bestrooi met een beetje zout.

4.3 Verdeel de glasnoedels en de gebakken paddenstoelen over de borden.

4.4 Leg de tonijn tataki op de noedels en garneer met dotjes wasabi mayonaise en fijngehakte bieslook.

Eet smakelijk

Een verfijnd en zijdezacht gerecht waarbij de kwaliteit van de verse tonijn echt tot zijn recht komt.