Gebakken Tarbot met Salie Spinazie en Mollige Puree

Bereidingswijze

Voorbereiding

1.1 Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water tot ze goed gaar en droog zijn.

1.2 Snipper de ui en de knoflook heel fijn voor de spinazie.

1.3 Snijd de verse salie in hele fijne reepjes voor de finishing touch.

1.4 Snijd de tarbot filet in gelijke stukken en bestrooi ze met een beetje zout en peper.

Puree maken

2.1 Stamp de gekookte aardappelen fijn met een stamper.

2.2 Voeg een flinke hoeveelheid roomboter en een scheutje kookroom toe voor een extra mollige structuur.

2.3 Meng alles goed door elkaar tot een gladde puree en breng op smaak met peper en zout.

2.4 Doe de puree eventueel in een spuit zak voor een extra mooie presentatie op het bord.

Vis en spinazie bakken

3.1 Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak de tarbot filets rustig goudbruin.

3.2 Draai de vis voorzichtig om en bak de andere kant kort mee tot de vis net gaar maar nog stevig is.

3.3 Fruit in een andere pan de ui en knoflook in een beetje olie en voeg de verse spinazie toe.

3.4 Laat de spinazie beetje bij beetje slinken en breng op smaak met peper en zout.

Serveren

4.1 Maak een mooie toef van de warme aardappel puree op het midden van het bord.

4.2 Schep de gewokte spinazie naast de puree en leg de gebakken tarbot filet erbovenop.

4.3 Bestrooi het gerecht met de fijngehakte salie voor een heerlijk aroma en een chique uitstraling.

Eet smakelijk

Een bijzonder gerecht dat de verfijnde smaak van de tarbot volledig tot zijn recht laat komen.