Tarbot met Geroosterde Bloemkool & Spinazie

Bereidingswijze

1. Tarbot fileren

1.1 Leg de tarbot op een snijplank en snijd langs de graat.

1.2 Haal met een flexibel mes de filets voorzichtig los.

2. Bloemkool bereiden

2.1 Snijd de bloemkool in kleine roosjes.

2.2 Verhit een pan met olijfolie en rooster de bloemkool goudbruin en gaar.

3. Spinazie bereiden

3.1 Snipper de sjalot fijn.

3.2 Fruit de sjalot in een pan met een beetje olie.

3.3 Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.

3.4 Breng op smaak met zout en peper.

4. Tarbot bakken

4.1 Verhit een pan met olie goed heet.

4.2 Leg de tarbotfilets met de mooie kant naar beneden in de pan.

4.3 Bak tot goudbruin en voeg de boter toe.

4.4 Draai de vis om en bak nog kort na.

4.5 Breng op smaak met zout en peper.

5. Serveren

5.1 Leg de spinazie op het bord.

5.2 Leg de tarbotfilets erop.

5.3 Verdeel de geroosterde bloemkool eromheen.

5.4 Lepel wat bakboter over de vis.

Eet smakelijk

Een puur en elegant gerecht waarin de kwaliteit van de vis centraal staat.