Meteen naar de content
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
1.1 Spoel de aardappelen schoon, schil ze en snijd in kleine blokjes van ongeveer 1 cm.
1.2 Pel en snipper de ui, en plet de knoflook tot een fijne pulp.
2. Groenten stoven
2.1 Verhit een scheutje olijfolie in een ruime stoofpan op middelhoog vuur.
2.2 Voeg de aardappelen toe en bak 1 minuut.
2.3 Voeg daarna de ui en knoflook toe en roer goed door.
3. Pittige basis
3.1 Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en hak fijn.
3.2 Voeg toe aan de pan en laat kort meebakken.
4. Groenten toevoegen
4.1 Schil de paprika met een dunschiller, verwijder zaadlijsten en snijd in grove stukken.
4.2 Snijd de courgette in blokjes van 1 cm.
4.3 Halveer de kerstomaten.
4.4 Voeg alles toe aan de pan en laat enkele minuten meebakken.
5. De saus maken
5.1 Roer de tomatenpuree door de groenten en laat kort meebakken.
5.2 Voeg vervolgens de tomatenpulp en de warme groentebouillon toe.
6. Kruiden toevoegen
6.1 Bind tijm, rozemarijn, oregano en laurier samen tot een klein kruidenboeketje (bouquet garni) en voeg toe aan de stoofpot.
6.2 Laat zachtjes pruttelen op laag vuur.
7. Ansjovis & olijven
7.1 Hak de ansjovisfilets fijn en voeg toe aan de saus — dit zorgt voor een subtiele zoute diepte.
7.2 Voeg ook de olijven toe en roer alles goed door.
8. Zeeduivel toevoegen
8.1 Snijd de zeeduivelfilets in hapklare stukken en leg ze in de saus.
8.2 Zet het deksel op de pan en laat het geheel 15 minuten zacht sudderen, tot de vis gaar en mals is.
9. Afwerken
9.1 Verwijder het kruidenboeketje.
9.2 Hak de verse peterselie en basilicum fijn en strooi deze over het gerecht.
9.3 Breng op smaak met limoensap, zout en peper.
10. Serveren
Serveer de mediterrane stoofschotel warm in diepe borden of kommen, met vers gesneden stokbrood om in de rijke saus te dippen.
💡 Tip
Deze stoofschotel is ook heerlijk met een schepje aioli of een druppeltje extra vierge olijfolie vlak voor het serveren.
Eet smakelijk!
Recept van The FishLovers
Bekijk andere recepten
Brioche met gerookte paling & kaviaar
Bereidingswijze 1. Brioche bakken 1.1 Snijd dikke plakken brioche en verwijder de korsten. 1.2 Snijd elke plak eventueel doormidden. 1.3 Verhit een royale...
Bekijk het recept
Ceviche van Dorade met Sesam–Tahinsaus
Bereidingswijze 1. Sesam–tahindressing maken 1.1 Meng zonnebloemolie, sojasaus, tahinsaus, mosterd en suiker in een kom. 1.2 Roer met de hand zodat de...
Bekijk het recept
Gebakken koolvisfilet met tomaten-olijfsaus
Bereidingswijze 1. Aardappelen bereiden 1.1 Verwarm de oven voor op 200°C. 1.2 Meng de aardappelpartjes met olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. 1.3...
Bekijk het recept