Gebakken koolvisfilet met tomaten-olijfsaus

Hoofdgerecht - Recept van The FishLovers

Over dit gerecht

Krokant gebakken Koolvis, een rijke tomaten-olijfsaus vol mediterrane smaken en goudbruine aardappelen: dit gerecht is puur comfortfood met een frisse, zonnige twist. Ideaal als doordeweekse maaltijd, maar luxe genoeg voor in het weekend.

⏱️ Bereidingstijd

Totaal: ± 40 minuten
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 30 minuten

🍳 Bereidingswijze

1. Aardappelen bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Meng de aardappelpartjes met olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper.

3. Verdeel over een bakplaat en rooster 25–30 minuten goudbruin.

2. Tomaten-olijfsaus

1. Verhit een el olijfolie in een koekenpan.

2. Fruit ui en knoflook 2 minuten.

3. Voeg tomatenblokjes, olijven, kappertjes, oregano en chilivlokken toe.

4. Laat de saus 10–12 minuten zachtjes inkoken.

5. Breng op smaak met zout en peper.

3. Vis krokant bakken

1. Dep de koolvisvisfilets droog.

2. Bestrooi met zout, peper en paprikapoeder.

3. Haal de koolvis achtereenvolgens door bloem → ei → panko.

4. Verhit olie of boter in de pan op middelhoog vuur.

5. Bak de vis 3–4 minuten per kant tot goudbruin en krokant.

6. Laat even rusten op keukenpapier.

4. Serveren

• Schep een royale lepel tomaten-olijfsaus op het bord.

• Leg de krokante vis erop of ernaast.

• Serveer met de goudbruine aardappelpartjes.

• Maak het gerecht af met een beetje verse peterselie of citroenrasp.