Romige Gerookte Forel Mousse met Appel en Komkommer

Bereidingswijze

Forel mousse maken

Houd een klein stukje van de gerookte forel filet apart voor de garnering straks. 

Doe de rest van de gerookte forel filet samen met de crème fraîche de mayonaise en het citroensap in een keukenmachine of mengbeker. 

Mix het geheel kort tot een gladde en luchtige mousse ontstaat. Heb je geen machine dan kun je de vis ook heel fijn prakken met een vork en mengen. 

Schep de fijngehakte dille en bieslook door de mousse en breng het geheel op smaak met een snuf versgemalen zwarte peper en eventueel een klein beetje zout.

Frisse salade voorbereiden

Snijd de halve komkommer in de lengte door de helft en verwijder de waterige zaadlijsten met een lepel. 

Snijd de komkommer en de halve geschilde appel in hele fijne kleine blokjes. 

Meng de blokjes appel en komkommer in een schaaltje met een paar druppels citroensap zodat de appel niet verkleurt.

Serveren en opmaken

Pak vier mooie glazen of kleine bordjes erbij. 

Verdeel een flinke lepel van de frisse appel komkommer salade over de bodem. 

Schep daar bovenop een royale hoeveelheid van de romige forel mousse. 

Garneer de mousse met de achtergehouden plukjes gerookte forel filet en een extra takje verse dille. 

Serveer direct met het warme afgebakken stokbrood of krokante toastjes erbij.

Eet smakelijk

Een licht en verfijnd voorgerecht dat de rijke structuur van de gerookte vis prachtig in balans brengt.