Bereidingswijze

1. Oesters openen

1.1 Leg de oester in een dubbelgevouwen theedoek met de platte kant naar boven.

1.2 Zoek het scharnierpunt en steek voorzichtig een oestermes erin.

1.3 Draai licht tot de schelp openspringt.

1.4 Snijd de sluitspier los en verwijder de bovenste schelp.

1.5 Giet het eerste vocht weg en controleer op schelpdeeltjes.

1.6 Snijd de oester onderaan los zodat deze makkelijk te eten is.

2. Vinaigrette maken

2.1 Snipper de sjalotten zo fijn mogelijk.

2.2 Meng met de rode wijnazijn in een schaaltje.

2.3 Voeg een snufje suiker en zwarte peper toe.

2.4 Laat de vinaigrette minimaal 15 minuten intrekken.

3. Serveren

3.1 Leg de oesters op een schaal met ijs of grof zeezout.

3.2 Serveer met partjes citroen.

3.3 Zet de sjalottenvinaigrette apart op tafel met een lepeltje.

3.4 Laat iedereen zelf een beetje vinaigrette over de oester druppelen.

Eet smakelijk!

Een klassiek en elegant gerecht waarbij de pure smaak van oesters centraal staat.