Bereidingswijze

1. Bieslookmayonaise maken

1.1 Snijd de bieslook zeer fijn.

1.2 Meng met de mayonaise tot een gladde saus.

1.3 Zet koel weg tot gebruik.

2. Frambozenvinaigrette maken

2.1 Snipper de sjalot zo fijn mogelijk.

2.2 Meng met de frambozenazijn.

2.3 Laat de smaken ± 10 minuten intrekken.

3. Oesters openen

3.1 Steek een oestermes voorzichtig in het scharnier van de oester.

3.2 Draai licht tot de schelp openspringt.

3.3 Snijd de sluitspier los en verwijder de bovenste schelp.

3.4 Leg de oesters op grof zeezout of crushed ice.

4. Serveren

4.1 Lepel een klein beetje frambozenvinaigrette op elke oester.

4.2 Voeg een klein dotje bieslookmayonaise toe.

4.3 Serveer direct.

Eet smakelijk!

Een fris en elegant oestergerecht met een perfecte balans tussen zuur en romig.