Bereidingswijze

1. Currybasis maken

1.1 Verhit de olie in een ruime pan op middelhoog vuur.

1.2 Voeg knoflook, gember, rode peper en sereh toe.

1.3 Fruit 1–2 minuten tot de geuren goed vrijkomen.

2. Currysaus bereiden

2.1 Verkruimel de bouillontablet boven de pan.

2.2 Voeg de kokosmelk toe en roer goed door.

2.3 Voeg de kerrie madras toe en laat ± 5 minuten zachtjes pruttelen.

2.4 Breng op smaak met limoensap, zout en peper.

3. Mosselen koken

3.1 Voeg de mosselen toe aan de pan.

3.2 Zet het vuur hoog en doe de deksel op de pan.

3.3 Kook 6–8 minuten tot alle mosselen openstaan.

4. Groenten toevoegen

4.1 Voeg de fijngesneden groenten toe.

4.2 Laat nog 2–3 minuten meekoken zodat ze knapperig blijven.

5. Serveren

5.1 Verwijder de serehstengels uit de pan.

5.2 Bestrooi met lente-ui.

5.3 Serveer direct.

Lekker voor erbij

• Jasmijnrijst of basmatirijst
• Stokbrood met aioli
• Frisse komkommersalade

💡 Tip

Voeg voor extra diepte een lepeltje currypasta of een scheutje vissaus toe.

Eet smakelijk!

Een kruidig en romig mosselgerecht met een frisse Aziatische twist.