Meteen naar de content
Bereidingswijze
1. Kamado & Dutch Oven voorbereiden
1.1 Verwarm de kamado tot ±200°C.
1.2 Je kunt dit gerecht zowel direct als indirect bereiden — indirect voorkomt aanbranden.
1.3 Plaats de Dutch Oven op het rooster en laat goed op temperatuur komen.
2. De smaakbasis
2.1Verhit de olijfolie in de Dutch Oven.
2.2 Fruit de ui, knoflook en rode peper 3–4 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
2.3 Voeg de paprika toe en bak kort mee.
3. De saus opbouwen
3.1 Voeg de tomatenblokjes, wijn of bier, chilisaus, sriracha (of sambal oelek) en gerookt paprikapoeder toe.
3.2 Breng op smaak met peper en zout.
3.3 Laat de saus 5–10 minuten zachtjes pruttelen met de deksel half open, zodat hij iets indikt.
4. Mosselen toevoegen
4.1 Voeg de mosselen toe aan de saus en roer goed door.
4.2 Sluit de deksel van de Dutch Oven en laat 5–8 minuten garen, tot alle mosselen openstaan.
4.3 Schud halverwege voorzichtig om of roer licht met een houten lepel.
5. Serveren
5.1 Bestrooi de mosselen met verse peterselie of koriander (optioneel).
5.2 Serveer met citroenpartjes en vers stokbrood om in de pittige saus te dippen.
💡 Tip
Voor een extra rokerige BBQ-touch kun je een klein blokje cherry- of beukenrookhout toevoegen zodra de kamado op temperatuur is.
De subtiele rooksmaak trekt in tot het moment dat de Dutch Oven gesloten wordt.
Eet smakelijk!
Recept van @Kamadoleven
👉 Bekijk de video van het recept hier
Bekijk andere recepten
Brioche met gerookte paling & kaviaar
Bereidingswijze 1. Brioche bakken 1.1 Snijd dikke plakken brioche en verwijder de korsten. 1.2 Snijd elke plak eventueel doormidden. 1.3 Verhit een royale...
Bekijk het recept
Ceviche van Dorade met Sesam–Tahinsaus
Bereidingswijze 1. Sesam–tahindressing maken 1.1 Meng zonnebloemolie, sojasaus, tahinsaus, mosterd en suiker in een kom. 1.2 Roer met de hand zodat de...
Bekijk het recept
Gebakken koolvisfilet met tomaten-olijfsaus
Bereidingswijze 1. Aardappelen bereiden 1.1 Verwarm de oven voor op 200°C. 1.2 Meng de aardappelpartjes met olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. 1.3...
Bekijk het recept