Gerookte paling sushi roll

(Unagi roll met avocado & roomkaas)
Voor 2 rollen – ca. 16 stukjes

Over dit gerecht

Een romige, hartige sushirol met gerookte paling, zachte avocado en frisse roomkaas — afgewerkt met een glanzende Japanse unagi-saus en geroosterd sesamzaad. Deze sushi combineert het beste van twee werelden: de rokerige smaak van paling en de elegante verfijning van Japanse keuken.

Bereidingswijze

1. Sushirijst koken

Spoel de rijst grondig tot het water helder is.
Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Meng de rijstazijn, suiker en zout door de warme rijst.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Paling voorbereiden

Leg de gerookte paling met de huidkant naar beneden op een snijplank.
Gebruik een scherp fileermes of lang, dun koksmes en snijd de paling in dunne plakjes van 3–5 mm, met lange, vloeiende bewegingen.
Tip: als de paling even gekoeld is (10–15 minuten in de koelkast), snijdt hij strakker en rafelt hij minder.

3. De rol voorbereiden

Leg een bamboematje klaar met een vel nori (glanzende kant naar beneden).
Verdeel een dunne laag sushirijst over ongeveer ⅔ van het vel en druk voorzichtig aan met vochtige handen.

4. Vulling aanbrengen

Leg in het midden een streep roomkaas, avocado en enkele repen dun gesneden paling.

5. Sushi rollen

Rol de sushi strak op met behulp van het matje.
Druk lichtjes zodat alles goed blijft plakken.
Snijd de rol in 8 gelijke stukjes met een scherp mes (maak het mes vochtig tussen elke snede).

6. Topping toevoegen

Leg dunne plakjes gerookte paling bovenop de sushirol.
Bestrijk met wat unagi- of teriyakisaus en bestrooi met sesamzaadjes.

7. Serveren

Serveer de sushi met sojasaus, wasabi en ingemaakte gember.

💡 Tip

Gebruik een brander om de bovenkant van de sushi kort te brûleren voor een warme, licht gekaramelliseerde topping — dit versterkt de rokerige smaak van de paling en maakt het extra speciaal.