Gebakken Sliptongetjes met Hollandse Salade en Puree

Bereidingswijze

Voorbereiding

1.1 Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water tot ze goed gaar zijn.

1.2 Hak de verse bladpeterselie fijn en snijd de citroen in partjes. 1.3 Snijd de cornichons in hele kleine stukjes voor de salade.

1.4 Breng de sliptongen op smaak met zout en peper en druk ze daarna aan beide kanten in de bloem. Klop de overtollige bloem er voorzichtig vanaf.

Puree en salade maken

2.1 Stamp de gekookte aardappelen fijn en voeg een klontje roomboter en een scheutje kookroom toe.

2.2 Meng alles tot een romige puree en breng op smaak met zout en peper.

2.3 Meng de sla met de fijngesneden cornichons en breng eventueel op smaak met een simpele dressing van olie en azijn.

Sliptong bakken

3.1 Verhit een royale hoeveelheid roomboter in een pan op een middelhoog vuur.

3.2 Leg de sliptongen altijd van je af in de pan om spetteren van de hete boter te voorkomen.

3.3 Bak de visjes in ongeveer 3 tot 4 minuten per kant goudbruin en knisperend krokant.

3.4 Controleer de gaarheid door voorzichtig met je vinger op het dikste gedeelte te drukken: het visvlees moet dan makkelijk van de graat glijden.

Serveren

4.1 Leg de goudbruine sliptongen op de borden naast een mooie schep aardappelpuree en de Hollandse salade.

4.2 Blus de overgebleven bakboter in de pan af met een beetje citroensap en voeg de verse peterselie toe.

4.3 Lepel deze geurende botersaus over de sliptongen voor een rijke en volle smaakbeleving.

Eet smakelijk

Een eerlijk en puur gerecht waarbij de kwaliteit van de Noordzee vis volledig centraal staat.