Tagliatelle met Scampi, Spinazie & Zongedroogde Tomaten

Bereidingswijze

Voorbereiding

1.1 Kook de verse pasta kort in water met een snufje zout en giet deze daarna af.

1.2 Gebruik een klein beetje olijfolie over de pasta zodat de slierten niet aan elkaar gaan plakken.

1.3 Snijd de knoflook fijn en snijd de zongedroogde tomaatjes in smalle reepjes.

Scampi bakken

2.1 Verhit een koekenpan op hoog vuur met een beetje olie van de zongedroogde tomaatjes.

2.2 Bak de scampi heel kort en krachtig aan beide kanten tot ze een mooie roze kleur krijgen.

2.3 Haal de garnalen direct uit de pan om te voorkomen dat ze te ver doorgaren en taai worden.

Saus maken

3.1 Gebruik dezelfde pan om de jonge bladspinazie kort te laten slinken.

3.2 Voeg de knoflook en de reepjes zongedroogde tomaat toe aan de spinazie.

3.3 Meng de gekookte pasta en de kookroom door het groentemengsel en laat het kort pruttelen.

Serveren

4.1 Meng de gebakken scampi op het laatste moment door de romige pasta.

4.2 Verdeel de pasta over de borden en bestrooi royaal met vers geraspte Parmezaanse kaas.

4.3 Werk het gerecht af met de fijngehakte verse peterselie voor extra kleur en smaak.

Eet smakelijk

Een snel en smaakvol gerecht voor een luxe moment doordeweeks.