BBQ Shrimp Taco's met Mango Avocado Salsa

Bereidingswijze

Voorbereiding

1.1 Dep de garnalen goed droog met keukenpapier en bestrooi ze licht met zeezout.

1.2 Snijd de mango en avocado in blokjes en snipper de rode ui fijn voor de salsa.

1.3 Meng de mango avocado en ui met het sap van een limoen en eventueel wat koriander.

1.4 Zet de salsa koel weg zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Kamado voorbereiden

2.1 Steek de kamado aan en laat de temperatuur oplopen tot ongeveer 200 of 220 graden.

2.2 Richt de kamado in met twee zones: een directe zone voor het bakken en een indirecte zone om alles warm te houden. 

2.3 Plaats een gietijzeren pan op het directe vuur zodat deze goed heet kan worden.

Ajillo olie en garnalen bakken

3.1 Voeg de olijfolie toe aan de hete gietijzeren pan.

3.2 Doe de knoflook en chilipeper in de olie en laat dit rustig sissen tot de knoflook licht goudkleurig ziet.

3.3 Voeg de garnalen toe en bak ze ongeveer 60 tot 90 seconden per kant tot ze mooi roze en oranje kleuren.

3.4 Haal de pan van het vuur en meng het citroensap en de fijngehakte peterselie door de garnalen.

Tortilla's en opmaken

4.1 Grill de tortilla's heel kort boven het directe vuur tot ze warm zijn en lichte grillstrepen vertonen.

4.2 Leg de warme tortilla's op de indirecte zone van de BBQ.

4.3 Beleg elke tortilla met een lepel van de verse salsa en leg daar 4 of 5 garnalen bovenop.

4.4 Besprenkel het geheel met een beetje van de warme ajillo olie uit de pan.

4.5 Maak de taco's af met de fijngesneden rode kool en een toefje yoghurt of crème fraîche.

Eet smakelijk

Serveer de garnalen direct vanuit de sissende pan naast de taco's voor de ultieme BBQ beleving.