BBQ Kokkels met Knoflookboter en Citroen

Bereidingswijze

Voorbereiding

1.1 Spoel de kokkels grondig onder koud water en verwijder eventuele kapotte exemplaren of schelpen die na een tikje niet sluiten.

1.2 Hak de knoflook heel fijn en rasp de schil van de citroen. Pers de citroen daarna uit voor het sap.

1.3 Snijd het stokbrood in mooie dikke plakken zodat je er straks goed mee kunt dippen.

Bereiding op de BBQ

2.1 Zorg dat de BBQ is voorbereid voor indirecte hitte op een temperatuur van ongeveer 180 graden.

2.2 Plaats een gietijzeren skillet of pan op de BBQ en laat de roomboter hierin rustig smelten.

2.3 Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit deze kort aan tot de geuren goed vrijkomen. Let op dat de knoflook niet verbrandt.

2.4 Giet de witte wijn het citroensap en de citroenrasp in de pan en laat dit mengsel heel even inkoken.

2.5 Voeg de kokkels toe aan de pan sluit de deksel van de BBQ en laat de kokkels in ongeveer 5 tot 7 minuten gaar stomen.

2.6 Schid de pan halverwege de tijd een keertje goed om zodat de saus zich mooi verdeelt over alle schelpen.

Serveren en afwerken

3.1 Controleer of alle kokkels mooi geopend zijn en strooi dan de geraspte Parmezaanse kaas eroverheen.

3.2 Sluit de deksel van de BBQ nog heel even zodat de kaas heerlijk kan smelten over de warme schelpen.

3.3 Serveer het gerecht direct warm uit de pan met het verse stokbrood om de smaakvolle knoflookboter op te dippen.

Eet smakelijk

Een elegante en pure combinatie waarin de zilte smaak van de Noordzee perfect samenkomt met de romigheid van de kaas.