Gegrilde Kreeft met Aubergine Kaviaar & Kruidensalade

Bereidingswijze

1. Aubergine kaviaar maken

1.1 Verwarm de oven voor op 200 graden.

1.2 Halveer de aubergines en snijd het vruchtvlees kruislings in.

1.3 Besprenkel met olijfolie, zout en peper.

1.4 Pof de aubergines 45 minuten tot ze zacht en licht geroosterd zijn.

1.5 Schep het vruchtvlees eruit en doe in een mengbeker.

1.6 Voeg de geroosterde paprika en verse kruiden toe.

1.7 Mix met een scheut olijfolie tot een gladde spread.

2. Kreeft voorbereiden

2.1 Draai de staart los van het lijf en halveer in de lengte.

2.2 Spoel kort schoon en dep droog.

2.3 Draai de scharen los en kneus deze licht.

2.4 Bestrijk het kreeftenvlees met olijfolie.

3. Kreeft grillen

3.1 Verhit een grill of BBQ tot hoge temperatuur.

3.2 Grill de kreeft kort op de vleeskant tot deze een mooie kleur krijgt.

3.3 Zorg dat de kreeft alleen wordt opgewarmd en niet te lang gaart.

4. Kruidensalade maken

4.1 Meng de mayonaise met fijngehakte kruiden.

4.2 Voeg een scheutje olijfolie en peper toe.

4.3 Meng de sla en cornichons door de dressing.

5. Serveren

5.1 Leg een bedje van de kruidensalade op het bord.

5.2 Leg het kreeftenvlees erop.

5.3 Voeg een royale lepel aubergine kaviaar toe.

5.4 Leg de scharen er decoratief bij.

Eet smakelijk

Een luxe gerecht met frisse en rokerige smaken dat perfect is voor een bijzondere avond.