Kibbeling Speciaal met Huisgemaakte Remouladesaus

Remoulade saus maken

1.1 Meng de eidooiers met de azijn en de mosterd in een kom en breng op smaak met zout en peper.

1.2 Voeg langzaam de zonnebloemolie toe terwijl je blijft roeren met een garde tot er een dikke mayonaise ontstaat.

1.3 Snipper het sjalotje en snijd de peterselie en bieslook en de cornichons heel fijn.

1.4 Meng de fijngesneden ingrediënten en de kappertjes door de mayonaise voor een rijke saus.

Beslag bereiden

2.1 Meng de bloem met de maizena in een grote kom voor een extra krokant resultaat.

2.2 Giet voorzichtig het bruiswater bij het meel terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.

2.3 Breng het beslag op smaak met zout en peper en voeg de gedroogde dragon toe voor een unieke smaak.

Kibbeling bakken

3.1 Snijd de vis in gelijkmatige stukjes en haal deze door het beslag tot ze volledig bedekt zijn.

3.2 Verhit een ruime hoeveelheid verse zonnebloemolie in een pan tot deze goed heet is.

3.3 Bak de visstukjes in porties goudbruin en laat ze daarna kort uitlekken op een zeef.

Serveren

4.1 Doe de warme en krokante kibbeling in een schaal of een bakje.

4.2 Serveer de vis direct met een royale hoeveelheid van de zelfgemaakte remoulade saus.

4.3 Strooi eventueel nog een klein beetje extra dragon of zout over de kibbeling voor het opdienen.

Eet smakelijk

Een heerlijk krokant gerecht om samen van te smullen bij de borrel.