Tonijn sashimi

Tonijn sashimi is een geliefd Japans gerecht dat bestaat uit dunne plakjes rauwe tonijn, geserveerd zonder rijst. Het draait om de pure smaak en de zachte, boterachtige textuur van de vis. Sashimi wordt vaak gedipt in sojasaus en gecombineerd met wasabi en gember voor extra smaaknuances. Japanse chef-koks leren jarenlang hoe ze sashimi perfect moeten snijden. Er zijn verschillende snijtechnieken, Hira (rechthoekige plakjes), Usu (dunne plakjes) en Kaku (blokjes). Welke kies jij?

Tips

• Gebruik een scherp mes voor mooie, gladde plakjes zonder de delicate structuur van de vis te beschadigen. Snijd de tonijn in één vloeiende beweging zonder te veel druk uit te oefenen.
• Snijd de tonijn tegen de draad in onder een hoek van ongeveer 45 graden. Dit zorgt voor de beste textuur. De plakjes moeten ongeveer 1 cm dik zijn.
• Traditionele combinaties zoals sojasaus, wasabi, ingelegde gember en dun gesneden radijs (daikon) versterken de smaak zonder de subtiele tonen van de tonijn te overheersen. Voor een frisse twist kun je ook een druppeltje yuzu-sap of een beetje sesamolie toevoegen.