Zeewolf met Krokante Sukade & Rode Wijnsaus

Bereidingswijze

1. Saus maken

1.1 Verwarm de jus of rode wijnsaus in een pan.

1.2 Voeg een scheut rode wijn en een beetje tomatenpuree toe.

1.3 Laat kort inkoken tot een volle smaak.

2. Sukade krokant maken

2.1 Maak de gegaarde sukade goed droog.

2.2 Verhit olie tot ongeveer 140 graden.

2.3 Bak de sukade krokant en luchtig.

2.4 Laat uitlekken op keukenpapier.

3. Sambal mayonaise

3.1 Meng de Japanse mayonaise met de sambal.

3.2 Roer tot een glad geheel.

4. Zoetzure ui

4.1 Snijd de rode ui in stukken.

4.2 Meng met sushi azijn en laat kort intrekken.

5. Zeewolf bakken

5.1 Verhit een pan met olie en boter.

5.2 Bak de zeewolf rustig gaar tot deze mooi glanst en net stevig is.

5.3 Breng op smaak met zout en peper.

6. Serveren

6.1 Lepel de saus op het bord.

6.2 Leg de zeewolf erop.

6.3 Verdeel de krokante sukade over het gerecht.

6.4 Voeg dotjes sambal mayonaise en zoetzure ui toe.

Eet smakelijk

Een luxe gerecht met maximale smaak en minimale bereidingstijd.