The FishLovers

Ontdek de verhalen achter onze vis, leer alles over ons ambachtelijke assortiment en word een meester in je eigen keuken met onze handige bereidingstips.

Bekijk het Oesters assortiment

De Zeeuwse Mossel: Een Kweekproces van Twee Jaar

In het Zeeuwse Yerseke draait alles om de mossel. Al in de 15e eeuw ontdekten vissers dat ze opgeviste mosselen weer overboord konden zetten op vaste plekken. Het op grotere schaal kweken begon omstreeks 1870.

"De mossel is een kweekproduct. Hij dankt zijn smaak en kwaliteit aan de zorg die mosselkwekers besteden aan het kweekproces."

Het kweekproces

Voordat een Zeeuwse mossel op je bord ligt, heeft hij een reis van ruim twee jaar achter de rug. Zo werkt het kweekproces.

Mosselzaad

Mei & Oktober — enkele weken vissen op wilde banken
Van larve naar zaad
Twee keer per jaar, in mei en oktober, vissen kwekers mosselzaad op uit de Waddenzee. Deze minuscule mosseltjes van slechts enkele millimeters worden daarna uitgezaaid op de kweekpercelen. Hoeveel zaad er opgevist mag worden, wordt jaarlijks opnieuw bepaald op basis van de populatie.

Mosselzaad naar halfwas

Maand 1 t/m 12 — van een paar millimeter naar 4 centimeter
Groeien op de bodem
Op de kweekpercelen in de Waddenzee groeien de mosselen langzaam op. Na ongeveer 10 tot 15 maanden zijn ze 4 à 5 centimeter groot en worden ze halfwasmosselen genoemd. Tussentijds worden ze verzaaid voor meer ruimte en worden zeesterren, de grootste vijand van de mossel, van de percelen verwijderd.

Consumptiemossel

Maand 12 t/m 24 — van halfwas naar Jumbo
Verplaatst naar rustiger water
De halfwasmosselen worden verplaatst naar meer beschutte percelen in de Oosterschelde. Hier krijgen ze de ruimte om in nog een jaar door te groeien naar een schelplengte van ongeveer 60 millimeter. Bij The FishLovers gaan we voor de Jumbo maat, 45 tot 55 stuks per kilo, de klantfavoriet.

De veiling

Jaar 2 — bemonsteren en bieden in Yerseke
Waar kwaliteit wordt vastgesteld
Wanneer de mosselen groot genoeg zijn, worden ze opgevist en naar de Nederlandse Mosselveiling in Yerseke gebracht. Hier wordt de lading bemonsterd: aan de hand van een steekproef wordt bepaald hoe groot de mosselen zijn, wat het vleesgewicht is en hoeveel restmateriaal de lading bevat. Daarna kunnen handelaren bieden op de aangeboden partijen. In het hoogseizoen zijn er soms wel twee veilmomenten op één dag.

Verwateren in de Oosterschelde

Jaar 2, na de veiling — schoonspoelen op de Yerseke Bank
Schoonspoelen in de Oosterschelde
Na de veiling worden de mosselen uitgezaaid op de verwaterpercelen op de Yerseke Bank. De harde bodem van de Oosterschelde zorgt ervoor dat de mosselen zichzelf schoonspoelen en zandvrij naar de consument gaan. Pas na dit verwateren, bewerken en verpakken in Yerseke krijgt de mossel het officiële predicaat Zeeuwse mosselen.

Bij jou aan de deur

Dag 1 na bestelling — vers uit het water, gekoeld geleverd
Van Yerseke naar jouw tafel
Van wild mosselzaad in de Waddenzee tot Jumbo bodemcultuurmossel van Roem van Yerseke op jouw bord. Op de dag dat jouw bestelling wordt verzonden, worden de mosselen vers uit het Oosterscheldewater gehaald en direct verpakt. Zo komen ze bij jou aan op het absolute hoogtepunt van versheid. Voor 23:59 besteld, morgen gekoeld geleverd.

Strenge regels voor wilde vangst

Niet iedereen mag zomaar mosselzaad vissen. Omdat mosselzaad wild wordt gevangen, gelden strenge regels voor de wildvangst. Jaarlijks wordt opnieuw beslist hoeveel mosselzaad gevangen mag worden aan de hand van de populatie, zo wordt voorkomen dat de mosselen worden overbevist.

In het voorjaar en het najaar wordt geïnventariseerd hoeveel wild mosselzaad er aanwezig is, waarna er een vergunning wordt aangevraagd om een deel van dit wilde zaad op te mogen vissen. Gedurende twee afzonderlijke periodes, oktober en mei, mogen de kwekers enkele weken op de wilde banken een beperkte hoeveelheid mosselzaad opvissen.

Dit is geen bureaucratie om de bureaucratie, het is de garantie dat er over twintig jaar nog steeds Zeeuwse mosselen zijn.

Mosselboot

Om zeker te weten dat wij de beste mosselen in huis halen, gingen we zelf mee op de mosselboot. Het proces van dichtbij meemaken, en de mosselen vers van boord proeven, dat vertelt meer dan welke beschrijving ook.

Onze leverancier

Roem van Yerseke

Bij The FishLovers werken we met Roem van Yerseke, een naam die staat voor vakmanschap en de beste bodemcultuurmosselen die de Oosterschelde te bieden heeft. Familiebedrijf, sterke traditie.

Bekijk onze mosselen

Proef onze Jumbo bodemcultuurmosselen van Roem van Yerseke

Voor 23:59 besteld, volgende werkdag gekoeld geleverd
1 1

The Fishlovers

Mosselen Jumbo

15,95
15,95
-0%
Incl. BTW Verzendkosten worden tijdens het afrekenen berekend.
Gewicht: ca 1kg

De Zeeuwse mossel in cijfers

Ruim twee jaar onderweg


Van mosselzaad tot consumptiemossel duurt het kweekproces ruim twee jaar. Daarna ligt hij bij jou op tafel.

90 miljoen kilo per jaar

Yerseke verwerkt jaarlijks circa 90 miljoen kilo mosselen, waarvan ruim 50 miljoen kilo uit Nederlandse wateren komt.

MSC-gecertificeerd sinds 2011

Alle Nederlandse haringvangst is duurzaam gecertificeerd. Er wordt niet sneller gevist dan de mossel zichzelf kan voortplanten.

Alleen mei en juni geen mosselen

In mei en juni krijgen de mosselen de kans om zich voort te planten. De rest van het jaar zijn ze volop verkrijgbaar.

Hart van Noordwest-Europa

Yerseke is het mosselcentrum van Noordwest-Europa. Hier bevindt zich de enige mosselveiling van Nederland.

Zeker Zeeuws keurmerk


Mosselen met dit keurmerk hebben minimaal drie weken in het Zeeuwse Oosterscheldewater doorgebracht. Een officiële kwaliteitsgarantie.

Bekijk onze dagverse mosselen

Flessenpost: €5 korting

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct €5 korting​ op je eerste bestelling!